Dopo i biscotti allo zenzero abbiamo chiesto ad Alex di buttarci sul salato con una proposta sfiziosa, valida tutto l’anno e semplice, ed ecco per voi la ricetta dei suoi cornetti salati.

Ingredienti

Ricetta per circa 15 cornetti salati

Per l’impasto:

• 550 gr di farina manitoba
• 3 gr di lievito di birra disidratato
• 50 gr di miele d’acacia
• 200 ml di latte intero
• 100 ml di yogurt naturale
• 50 gr di burro freddo
• Sale una presa
• 1 uovo

Per lucidare i cornetti basta un cucchiaio di latte e semi di sesamo.

Per farcire:

• 250 gr di spinacino
• 1 peperoncino fresco
• 1 spicchio di aglio
• Olio qb
• Sale qb
• 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
• 200 gr di prosciutto crudo
• 100 gr di burrata

Procedimento

Miscelare tutti gli ingredienti, in una ciotola capiente, tenendo per ultimo il burro. Una volta che avete iniziato ad impastare, aggiungete lentamente il burro freddo fino a farlo assorbire e lavorate l’impasto per circa 15 minuti. Dovrete ottenere una palla liscia e compatta.

Fate riposare in un luogo asciutto per 1 ora e mezza o fino al raddoppio del volume. A questo punto, stendete l’impasto con un matterello e ricavate 15 triangoli di misura uguale. Arrotolateli e date la forma del cornetto.

Adagiateli su una teglia con carta da forno, coprite e lasciate lievitare per circa 40 minuti.

Scalate il forno a 180° gradi ventilato, spennellate i cornetti con uovo e latte, cospargeteli con i semi di sesamo ed infornate per 15 minuti. Lasciateli raffreddare su una gratella.

Prendete una padella, scaldate due cucchiai di olio, aggiungete il peperoncino tritato e lo spicchio d’aglio. Aggiungete lo spinacino in padella e mescolate, lo stesso con lo sciroppo d’acero e dopo due minuti spegnete la fiamma e rimuovete l’aglio. Lasciate raffreddare.

Procedete con il tagliare i cornetti, spalmate la burrata aggiungete il prosciutto crudo, lo spinacino ed ancora una fetta di prosciutto per concludere.

Non rimane che seguire il blog di L’orso in cucina e buon appetito!

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Oggi ci dedichiamo ai fornelli, non come assaggiatori (almeno ora) ma come cuochi grazie a un amico, Alex Li Calzi di L’Orso in Cucina che ci delizia con una ricetta natalizia da leccarsi i baffi e la barba, i biscotti gingerbread.

Alex ha condiviso una delle ricette più conosciute anche da noi, ricordate il famoso l’omino pan di zenzero del cartone Shrek? C’è una leggenda dietro la nascita di questo dolce e narra le vicende di due persone anziane desiderose di avere un bambino. Per consolarsi, prepararono un biscotto dalle sembianze umane che, una volta cotto, prese vita e scappò dal forno, nascondendosi nelle fattorie adiacenti alla loro. Visto i nostri gusti si è trasformato in un omone pan di zenzero 🙂

Ingredienti

Ricetta valida per circa 15 biscotti

Per fare i biscotti:

• 3 gr di zenzero in polvere
• Chiodi di garofano in polvere 1 pizzico
• Noce moscata 1 pizzico
• 3 gr di cannella
• 350 gr di farina 00
• Punta di un cucchiaino di bicarbonato
• 100 gr di zucchero a velo
• 110 gr di burro freddo
• 1 tuorlo d’uovo
• Un pizzico di sale
• 50 gr di miele millefiori o acacia

Per fare la glassa:

• 150 gr di zucchero a velo
• 1 albume

Preparazione:

Cominciamo dalla frolla speziata. Prendete un mixer e aggiungete la farina, il bicarbonato e le spezie, lo zucchero, il sale ed il miele ed infine il burro (freddo e tagliato a tocchetti). Azionate ad intervalli il mixer, fino ad ottenere un impasto sabbioso. A questo punto rovesciate su una spianatoia e lavorate velocemente per compattare. Ottenuto un panetto, avvolgete nella pellicola trasparente e conservate in frigo per almeno 4 ore.

A questo punto, stirate l’impasto con un matterello e con le forme che volete tagliare i biscotti e infornateli a 180 gradi per 12 minuti. Lasciate raffreddare su una gratella.

Per la glassa (ghiaccia reale) versate l’albume in una ciotola, iniziate a montare con le fruste elettriche ed incorporate poco a poco lo zucchero a velo fino a raggiungere la consistenza che desiderate. Versate la ghiaccia in una sac a poche, forate la punta e decorate a piacimento.

Non rimane che condividere le foto dei vostri biscotti di pan di zenzero taggando @lorsoincucina e @orsi_italiani.

Invitiamo a seguire il blog di “L’orso in cucina” dove potrete deliziarvi con moltissime ricette di Alex!

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